Corso HACCP per Responsabile dei Piani di Autocontrollo

4 Agosto 2024
Pubblicato da: admLTR
Categoria: Sicurezza alimentare ,

PRESENTAZIONE DEL CORSO

Questo corso è indirizzato a tutti coloro che operano nell’industria alimentare e della ristorazione, per offrire una formazione relativa al miglioramento degli standard igienici ovunque adottati.

Saranno quindi mostrate le principali norme di legge che riguardano il settore alimentare e schemi semplificativi per dimostrare le possibili contaminazioni degli alimenti nelle fasi di produzione, trasporto, distribuzione all’utente, per indicare le relative malattie che ne possano derivare ed i provvedimenti di bonifica e sanificazione che si rendono indispensabili nel settore alimentare.

Durata del corso: 12 ore

OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso di formazione HACCP per Responsabile dei Piani di Autocontrollo, è realizzato nel rispetto delle regole stabilite dal Sistema di Gestione per la Qualità conforme ai requisiti ISO 9001:2008.

CONTENUTI

Il corso si articola in 12 ore, suddivise per argomento, come riportato di seguito:

L’evoluzione della Normativa in Ambito Alimentare
La vecchia disciplina
L’avvento dell’Unione Europea
L’armonizzazione delle norme
Gli atti normativi dell’UE
Le norme nazionali, regionali e locali
Il sistema HACCP
Finalità e contenuto del manuale di autocontrollo
La qualità degli alimenti
Malattie a trasmissione alimentare: cenni di microbiologia degli alimenti
Contaminazione degli alimenti
I principi base secondo il sistema HACCP
Il sistema di monitoraggio del processo
Applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP
Contenuti di un Piano di Autocontrollo
Procedure di Formazione ed Addestramento del Personale

VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO

Il corso viene considerato superato qualora i partecipanti abbiano compreso in maniera efficace, sia dal punto di vista teorico che pratico, i contenuti del corso.
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale di partecipazione con verifica dell’apprendimento secondo quanto previsto dalle normative vigenti.

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