Corso HACCP per addetto alla manipolazione di alimenti

4 Agosto 2024
Pubblicato da: admLTR
Categoria: Sicurezza alimentare ,

PRESENTAZIONE DEL CORSO

Questo corso è indirizzato a tutti coloro che operano nell’industria alimentare e della ristorazione, per offrire una formazione relativa al miglioramento degli standard igienici ovunque adottati.

Saranno quindi mostrate le principali norme di legge che riguardano il settore alimentare e schemi semplificativi per dimostrare le possibili contaminazioni degli alimenti nelle fasi di produzione, trasporto, distribuzione all’utente, per indicare le relative malattie che ne possano derivare ed i provvedimenti di bonifica e sanificazione che si rendono indispensabili nel settore alimentare.

Durata del corso: 8 ore

OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso di formazione HACCP per Responsabile dei Piani di Autocontrollo, è realizzato nel rispetto delle regole stabilite dal Sistema di Gestione per la Qualità conforme ai requisiti ISO 9001:2008.

CONTENUTI

Il corso di formazione HACCP per Addetto ad Attività Alimentari, è realizzato nel rispetto delle regole stabilite dal Sistema di Gestione per la Qualità conforme ai requisiti ISO 9001:2008.

Il corso si articola in 8 ore, suddivise per argomento, come riportato di seguito:

-L’evoluzione della Normativa in Ambito Alimentare

-La vecchia disciplina

-L’avvento dell’Unione Europea

-L’armonizzazione delle norme

-Gli atti normativi dell’UE

-Le norme nazionali, regionali e locali

-Il sistema HACCP

-Finalità e contenuto del manuale di autocontrollo

-La qualità degli alimenti

-Malattie a trasmissione alimentare: cenni di microbiologia degli alimenti

-Contaminazione degli alimenti

-I principi base secondo il sistema HACCP

-Il sistema di monitoraggio del processo

-Applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP

-Contenuti di un Piano di Autocontrollo

-Procedure di Formazione ed Addestramento del Personale

VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO

Il corso viene considerato superato qualora i partecipanti abbiano compreso in maniera efficace, sia dal punto di vista teorico che pratico, i contenuti del corso.
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale di partecipazione con verifica dell’apprendimento secondo quanto previsto dalle normative vigenti.

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