Corso HACCP

Corso HACCP

PRESENTAZIONE DEL CORSO

Questo corso è indirizzato a tutti coloro che operano nell’industria alimentare e della ristorazione, per offrire una formazione relativa al miglioramento degli standard igienici ovunque adottati.

Saranno quindi mostrate le principali norme di legge che riguardano il settore alimentare e schemi semplificativi per dimostrare le possibili contaminazioni degli alimenti nelle fasi di produzione, trasporto, distribuzione all’utente, per indicare le relative malattie che ne possano derivare ed i provvedimenti di bonifica e sanificazione che si rendono indispensabili nel settore alimentare.

CONTENUTI

Il corso di formazione HACCP per Addetto ad Attività Alimentari, è realizzato nel rispetto delle regole stabilite dal Sistema di Gestione per la Qualità conforme ai requisiti ISO 9001:2008.

• L’evoluzione della Normativa in Ambito Alimentare
• La vecchia disciplina
• L’avvento dell’Unione Europea
• L’armonizzazione delle norme
• Gli atti normativi dell’UE
• Le norme nazionali, regionali e locali
• Il sistema HACCP
• Finalità e contenuto del manuale di autocontrollo
• La qualità degli alimenti
• Malattie a trasmissione alimentare: cenni di microbiologia degli alimenti
• Contaminazione degli alimenti
• I principi base secondo il sistema HACCP
• Il sistema di monitoraggio del processo
• Applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP
• Contenuti di un Piano di Autocontrollo
• Procedure di Formazione ed Addestramento del Personale

VERIFICA DELL’APPRENDIMENTO

La verifica dell’apprendimento è effettuata tramite test finale che può essere eseguito direttamente on-line con il completamento di risposte a scelta multipla randomizzate.

Il relativo attestato viene generato al superamento del test